步骤 1

备齐食材

步骤 2

简单清洗后，去除虾须、头背连接处的污垢、背部虾线。

步骤 3

清水洗几遍虾，用刀开背。

步骤 4

锅热后，倒油。

步骤 5

沿锅壁逐只放入7-8只虾，一面煎熟（虾呈红色）后，翻面再煎。

步骤 6

煎好的虾，盛到盘里，再煎第二批。

步骤 7

煎完最后一批，放入老姜和葱白，煸香。

步骤 8

均匀撒盐1克，煸入味。

步骤 9

料酒倒到铲上，均匀撒到虾上，续炒。

步骤 10

生抽倒到铲上，均匀撒到虾上，续炒。

步骤 11

放2小粒黄冰糖，续炒。

步骤 12

最后加入葱花，适当翻炒后，装盘。（全程不盖盖）