日本香道的几个重要术语

（一）六国五味

日本用“六国五味”来为沉香分等级。六国指：伽罗、真那蛮、罗国、真那贺、左曾罗、寸门多罗，第一个是品质最好的，越往后品质越低。

伽罗：多产于中国海南及越南中部；

真那蛮：产于柬埔寨、老挝；

罗国：产于缅甸、泰国；

真那贺：产于马六甲一带；

左曾罗：产于印度东部；

寸门多罗：产于印尼苏门答腊群岛。

“五味”是以味觉的通感来描述嗅觉的体验，《六国传内辨解秘注疏·五味之传》有描述：

甘味：炼蜜时所闻到的甘味；

咸：汗的咸味，海水的咸味；

苦：黄柏的苦味，或黄连等类似苦药切碎、煎煮的气味；

辛：丁香的辛味，如同丁香在舌尖或辣椒投入火中的感觉；

酸：梅的酸味，梅肉的香气；

无味：并非没有味道，而是能够沟通五味。

( 二 ) 兰奢待

鉴真大师在日本弘扬佛法第一站去往了东大寺。东大寺是典型的唐式建筑风格，在该寺中藏有一块日本人号称是“天下第一名香”，也是日本最好的香—“兰奢待”。兰奢待长156cm，重11.6kg，锥形，是日本最大的香木，现保存于日本奈良东大寺的正仓院，被视为日本的国宝。正仓院为东大寺附属的藏宝库，主要收藏了圣武天皇生前所收集的宝物，为现今收藏日本奈良时代重要文物的代表。巧的是，用繁体字写的“兰奢待”内居然隐有“东大寺”三个字。 兰奢待是由东南亚所产的一种叫做沉香的高级香木，相传它很有可能是在公元九世纪时由中国传到日本的，但也有可能是在推古3年（公元592年）传入。兰奢待是一块有着1300年以上历史的黄熟香。历代的天皇与将军曾切取小块来使用或赏与有功的臣子，都会有所记录。在这块香木的切口处放着三张付签，分别写着足利义政、织田信长、明治天皇三位风云人物“某年某月截取几寸几分”的记录。据记载足利义满、足利义教、土岐赖武也曾使用过。

“兰奢待”自古记载是一块黄熟香，也就是浮水香，当然香气应该也不会太好，根据本草纲目的沉香分类方法，黄熟香属沉香等级中不沉水的一级，因其树脂含量较低，只能用来焚烧，不能下药。但是，这样的一块黄熟香为什么会成为日本的国宝呢？为什么在日本地位极高的明治天皇、织田信长、足利义政在各截取了一小块后还要谦恭地写上字据呢？不仅是因为它是日本最大的香木，关键是日本采用“五味”来评判沉香的味道，兰奢待是唯一一块具有五种味道的香，因此也有传闻讲“兰奢待”是一块黄棋楠，这个说法倒也符合“天下第一名香”的身份。

（三）组香戏

源氏香：以《源氏物语》为本而衍生出来的一种香道游戏，源氏香的规则如下

1.选5种香木，各备5包，共25包。

2.主持人将香包打乱，从中任取5包，一次以香炉熏一包香，让客 人轮流闻赏，反复五次。

3.当五包香木赏完后客人以下面的源氏香纹的记法在纸上记入5种香的异同。

第1次和第2次的香相同时，将5根竖线的左1和2顶端连起来，为空蝉。而第2次和第3次的香相同时，为夕颜。

竞香:亦称竞马香,与日本京都贺茂别雷神社祭礼竞马有一定的关系。竞香需要一个穿着红与黑交织和服的，高8公分左右的人偶和一个竞香盘。人偶放在竞香盘上。具体作法如下：选出试香时需经常使用的香，打乱香的排列顺序，重新摆放整齐。参加游戏的人根据香的气味依次在答题用的香牌上逐一写出某香属于试香时使用的哪一种香。根据回答的结果，移动竞香盘上的人偶。竞香的规则是：（1）如答案正确的话，一次走一格。（2）如果出席者中只有一个人回答正确，那么他可一次连走三格。（3）落后四格者下马。（4）挽回四格者可重新上马。（5）以人偶到达终点决胜负。（6）得分过多，超越终点者可以接着对数。（7）竞香盘上的游戏结束后，如果还有剩香的话，大家都在一起闻香，并向得分最多的人赠呈记录纸。

十种香：十种香是组香的基础，任何形式的组香都是十种香变化产生的结果。具体作法是：1.首先选出底香；2.用三种香同底香搭配试香；3.将三种香各分为三份，共九份，另加上一份没有参加过试香的香。共十份。然后打乱顺序，将他们逐个点燃，参加游戏者依次传闻；4.参加游戏者根据香味，判断该香属于试香时使用的哪一种香。以猜中多少决胜负。

（四）日本香道的研习和仪轨

在日本研习香道，光是“闻香”就要练一年，第二年才练香灰造型，第三年进入综合练习，经过四年才给“初传”证书；晋级到师范“皆传”级需要15年；升到“奥传”一级则需要25年至30年。长期枯燥的练习，主要是磨掉内心的焦躁，培育沉稳坚韧的心性，在修习中剔除急于求成、超胜他人、欲获取赞美、掩盖错误的种种心态。在现代生活中体验香道，可调动心智之灵性、调和身心、怡情助兴，通过用香来消除工作上的精神压力、放松身心等。习者从香烟缭绕升腾而消失于无形中，感悟世事的无常，通过闻香创造各自心中的景象，以求得精神的安宁。

在日本参加香席必须要事先预约，参加者应身着和服，大家需要按照一定的队形和顺序很恭敬地前往和室。一般屋子不会很大，陈设也会很简单，在香席开始前，每个人需要行礼，然后坐到自己的位置上，除了香元那一面，其他人要围成一个四方形，以便传递品香炉。香元的旁边还会有专门做记录的人，面前会摆放笔墨纸砚。参加香席的人都要以跪姿坐定，坐定后香元会从旁边的架子上依次取下所需的物品，并一一打开，摆放在相应的位置上，然后出示要品的香名，大家依次传看。待香元用香巾擦拭火道具后边开始正式的操作。香元先是点好香碳，按照隔火熏香的程序，把香灰做好，在等待炉温时，香元会给每个来宾发一套笔墨纸砚。等到火温合适了，便开始品香，自己闻过后，向右依次传递。等品完所有的香，大家要把答案写在自己的记录纸上，然后所有记录纸被收回，交给负责记录的执笔人，执笔人负责把大家的答案写在同一张纸上，另外写上香席的主题、香元的名字、日期、当天的天气、谁猜对了等等，最后这张纸会作为这次香席非常有意义的一个记录，赠与这次香席最重要的客人或者是猜对的人，留作纪念。